焦炸鳝丝的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

焦炸鳝丝

作用与功效:气血双补、益智补脑、补虚养身、降糖利尿口味:麻辣味主料:鳝鱼1000克辅料:红辣椒15克、苏子25克香菜100克调料:大蒜25克、植物油100克、料酒25克、盐5克、酱油10克、醋15克、味精2克、大葱10克、姜10克、淀粉(豌豆)10克、香油15克、花椒粉1克工艺:

焦溜

制作方法:1、鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到尾),摘去内脏和血块,再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉(不要洗),再切成粗丝,用料酒和少许盐腌一下,拌上干淀粉。

2、小红辣椒、葱、姜、蒜、紫苏均切成米粒;将酱油、醋、味精、香油、葱花、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)和少许汤兑成汁。香菜摘洗干净。3将油烧沸后,下入鳝鱼丝炸成焦酥便倒入漏勺沥油;锅内留油,下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏和盐炒一下,倒入炸焦鳝丝,随即倾人兑汁,颠炒几下,装入盘内拼香菜即成。

提示:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气养血固脱温阳益脾、滋补、、

肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛产后瘦弱、妇女劳伤子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

健康提示:黄鳝性温、味甘,人肝、脾、肾经传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂。