烧拌冬笋的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

烧拌冬笋

作用与功效:私家菜高血压调理糖尿病调理高脂血症调理动脉硬化调理口味本位咸鲜

主料:冬笋400克辅料:辣椒(红、尖、干)10克调料:花椒15克、盐3克、味精2克、酱油5克、香油5克、辣椒油25克植物油25克工艺拌

制作方法:1、冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出,趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;干辣椒去籽、去蒂。2、锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在菜墩上剁细余油倒出待用。3、冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末,充分拌匀,稍浸渍一下后,装盘即可。

营养价值:

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以钙磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

健康提示:冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。