咸蛋苦瓜的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

咸蛋苦瓜

作用与功效:清热解毒、降糖利尿、防癌抗癌口味:咸鲜味

主料:苦瓜300克辅料:咸鸭蛋130克调料:色拉油35克、大葱10克、盐2克工艺生炒

制作方法:1、苦瓜洗净剖开,挖净瓜瓤,用刀横切成薄片;咸蛋只用蛋黄,把蛋黄弄碎;葱切成丁。2、色拉油倒入炒锅中烧热,放人苦瓜翻炒熟,再放入蛋黄同炒,放入精盐调匀,撒入葱丁即可。

营养价值:

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一。

健康提示:中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。