爆素肝尖的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

爆素肝尖

作用与功效:减肥瘦身、滋阴利尿口味:微辣

主料:水面筋250克辅料:小白菜20克、萝卜10克调料:盐1克、酱油15克、胡椒粉20克、姜40克、香油20克、料酒10克、腐乳汁10克、植物油40克、红曲10克、淀粉(豌豆)28克工艺:油爆

制作方法:1、先将水面筋整平放笼中蒸过压实,片成薄片,作肝尖的坯料;小白菜削根划荚;胡萝卜片下沸水锅中焯过;嫩姜去皮切片待用;取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克。2锅架火上,加植物油,待油温升高,,、

把肝尖料坯用红米汁沾匀,再着食盐、干粉浆好,即散下锅中,用筷子拨开,下配料小白菜荚及胡萝卜片,随即把油滗掉,放入酱油、姜片、胡椒粉、腐乳汁、着鲜汤50毫升,翻勺后下水粉上芡,熘香油、料酒,推炒成盘中即成。

提示:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

营养价值:

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉鸡肉鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。

小白菜还有助于荨麻疹的消退。

健康提示:根据医书记载,小白菜有和中,于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。