双凤羹的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值

双凤羹

作用与功效:补虚养身、活络利尿口味:咸鲜味

主料:凤尾菇200克鸡胸脯肉100克辅料:火腿10克调料:鸡蛋清120克、姜汁5克、料酒5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)25克、猪油(炼制)50克、葱汁10克工艺:烩

制作方法:1、鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净,入沸水锅中焯水,并迅速捞出,用清水冷却,沥干水分,切成细末;鸡脯肉剁成茸。2、凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中,加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤250克、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)鸡蛋清搅成凤菇鸡茸。3、锅置火上,添人熟猪油,烧至七成热时,添入清汤150克烧沸,慢慢倒入调制好的凤菇鸡茸搅散,烧烩至稠糊状,起锅装盘,撒上火腿末即成。

营养价值:

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,对营养不良畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等有很好的食疗作用。一般人群均可食用老人,病人,体弱者更宜食用。

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

健康提示:祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气补虚填精、健脾胃活血脉、强筋骨的功效。