金银猪肝的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

金银猪肝

工艺:暗炉烤口味:咸鲜味

主料:猪肝(500克)辅料:肥膘肉(150克)调料:花椒(1克)味精(1克)料酒(25克)小葱(10克)盐5克)姜(10克)白砂糖(5克)香油(10克)

作用与功效:贫血调理肝调养调理明目调理

制作方法:1.把猪肝清洗干净,切成5厘米粗细的长条;2.葱、姜均拍碎;3.将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀,腌约2小时;4.将肥膘肉切成1.5厘米粗的条;5.将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好;6.肝、肉腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,用小竹签把口封好;7.把加工好的猪肝放在烤盘中,腌猪肝的原汁浇在上面,放入烤箱中;8烤箱温度在200℃~250℃之间,烤熟后,取出晾凉刷上香油,以免干燥;9.食用时,将猪肝切成片,摆入盘中。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。