豆瓣鲜鱼面的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

豆瓣鲜鱼面

工艺:烧口味:咸鲜味

主料:鲈鱼(500克)辅料:面条(标准粉)(10克)油菜(20克)鸡蛋(80克)调料:淀粉(豌豆)(3克)大葱(5克)大蒜(4克)姜(4克)料酒(3克)盐(3克)豆瓣辣酱(5克)花生油(30克)

作用与功效:肾调养调理肝调养调理通乳调理补血调理

制作方法:1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央2.将油菜择洗净,取菜心人沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放人用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。3.锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。

营养分析:鲈鱼:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;另外,鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。