鲈鱼莼菜汤的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

鲈鱼莼菜汤

工艺:煮口味:咸鲜味

主料:鲈鱼(500克)辅料:莼菜(200克)鸡肉(20克)鸡蛋清(15克)调料:料酒(10克)大葱(5克)姜汁(5克)陈皮(5克)盐(3克)味精(2克)胡椒粉(2克)淀粉(玉米)(5克)植物油(20克)

作用与功效:肾调养调理肝调养调理通乳调理

制作方法:1.莼菜入沸水中焯一下,捞出切细2.鸡肉去皮,洗净切丝;3.陈皮切丝;4.鲈鱼洗净,去鳞、鳃和血筋,切成长丝,加入蛋清和适量精盐、味精、料酒,用水淀粉调匀上浆;5.坐锅点火,下油烧至四成热,放入鲈鱼丝,用筷子划散;待鱼丝成白色时捞出;6.锅洗净置旺火上加植物油少许,放入葱段煸炒,然后下料酒、精盐;7.清汤烧沸后放入鲈鱼丝莼菜鸡丝拌匀,调入味精、姜汁,撒上陈皮丝胡椒粉即可。

营养分析:鲈鱼:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;另外,鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

莼菜:莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素,是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E,它不仅能够增加免疫器官-脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒,杀菌消炎,治贫血、肝炎,益智健体等功效。