四物肝片汤的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

四物肝片汤

工艺:煮口味:原本味

主料:羊肝(200克)辅料:熟地黄(10克川芎(3克)当归(6克)白芍药(8克)枸杞子(10克)旱莲草(6克)酸枣仁(6克)木耳(水发)(20克)黄花菜(10克)调料:胡椒粉(1克)味精(2克)黄酒(2克)淀粉(豌豆)(15克)盐(6克)酱油(3克)

作用与功效:肝调养调理补血调理贫血调理月经不调调理明目调理

制作方法:中药去净灰渣,入沙锅,加清水煎成药汁,澄清后去沉淀。将羊肝洗净,切成薄片,盛入碗内,加精盐2克酱油、料酒湿淀粉调匀炒锅置旺火上,加药汁、鸡汤、木耳、黄花、木耳黄花莱煮开后捞入不怕碗内。肝片抖散下锅,汤开时,撇去泡沫,肝片煮熟时,加入盐胡椒粉熟猪油、味精,盛入碗内即成。

营养分析:羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。