糟烩鞭笋的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

糟烩鞭笋

工艺:烧口味:糟香味

主料:竹笋(500克)辅料:淀粉(蚕豆)(1克)调料:盐(5克)味精(3克)菜籽油(20克)香油(5克)香糟(30克)

作用与功效:素斋菜夏季养生调理清热去火调理明目调理肝调养调理

制作方法:1.将鞭笋(竹笋)切成5厘米长的段,对剖开,用刀拍松;2.把香糟用清水100毫升淘散,搅匀,滤去渣子,留下糟汁;3.将炒锅置火上,下入熟菜油,烧至三成热,将鞭笋倒锅内煸炒,舀人清水150毫升,烧焖5分钟,放入精盐、味精,倒香糟汁,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上香油,即成。

营养分析:竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。

对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一对预防肠癌有一定的作用。