炒鲜黄花菜的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

炒鲜黄花菜

工艺:熟炒口味:清香味

主料:黄花菜(250克)辅料:香菇(鲜)(25克)冬笋(20克)调料:猪油(炼制)(30克)料酒(10克)盐(2克)酱油(15克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)胡麻油(10克)

作用与功效:健脾开胃调理清热解毒调理利尿调理水肿调理肝调养调理

制作方法:1.将葱洗净切成末;2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;3.将黄花菜摘去硬把,洗净,长的一刀切两段;4.水发冬菇改成抹刀片;5.冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片;6.将冬笋、冬菇用沸水焯一下,控去水分待用;7.旺火坐油锅放猪油烧热,葱末炝锅,8.下黄花菜煸炒,把冬笋、冬菇下锅煸搅几下;9.烹料酒、酱油、盐、味精、高汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋花椒油,出勺装盘。

营养分析:黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。