麻辣羊肝花的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

麻辣羊肝花

工艺:煮口味:麻辣味

主料:羊肝(300克)辅料:大蒜(50克)大葱(50克)姜(5克)辣椒(红、尖、干)(10克)香菜(15克)芝麻(10克)调料:花椒(10克)盐(10克)酱油(50克)植物油(50克)

功效肝调养调理明目调理补血调理

制作方法:1.洗净羊肝切成3.5厘米的小块在开水中煮沸六成熟捞出;2.油入锅烧至六成热,加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出;3.将调料渣捣碎待用,大葱段切丝;4.将羊肝块倒入炸调料的油锅内,加酱油和少量水,煮半小时后起锅。另勾芡汁,下调料渣将汤调好;5将羊肝块切成薄片放入盘,浇汤汁,放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。

营养分析:羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。