鱼香肝片的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

鱼香肝片

工艺:滑炒口味鱼香味

主料:猪肝(250克)辅料:姜(5克)大蒜(5克)大葱(5克)调料:盐(3克)酱油(5克)料酒(5克)白砂糖(5克)植物油(40克)辣椒粉(10克)淀粉(豌豆)(10克)

作用与功效:贫血调理肝调养调理明目调理

制作方法:1.将猪肝切成薄片,用三分之二的淀粉加盐,料酒拌匀,浸泡猪肝使其入味;将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净,均分别切成末,备用。2.将剩余的淀粉加水调湿,加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用。3.油锅放植物油烧热,放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、椒末、姜末,急火快炒几下待肝片变色,迅速将调好的芡汁倒入,翻炒几下,芡熟即出锅盛盘。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。