韭菜炒鸭肝的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

韭菜炒鸭肝

工艺:炒口味咸鲜味

主料:鸭肝(200克)韭菜(150克)黄豆芽(300克)圆白菜(300克)辅料:胡萝卜(50克)调料:植物油(5克)酱油(10克)醋(15克)胡椒粉(2克)盐(3克)

作用与功效:肝调养调理便秘调理健脾开胃调理营养不良调理

制作方法:1.鸭肝洗净,切片,再用开水烫一下,沥干;2.鸭肝拌入酱油、酒略腌一下;3.韭菜洗净切段;4.圆白菜洗净,切大片;5.胡萝卜洗净,切长条;6.豆芽洗净,沥干备用;7.锅内倒入45克油烧热,放入鸭肝炒至变色,盛起备用;8.炒锅继续加热,拌入圆白菜、胡萝卜炒匀9.再加入韭菜、豆芽拌炒均匀后放入鸭肝,加入盐和胡椒粉略加翻炒即可。

营养分析:鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气散血解毒、保暖、健胃的功效。