椿芽鱼丝的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

椿芽鱼丝

工艺:烧口味:咸鲜味

主料:鳝鱼(400克)辅料:香椿(100克)调料:姜(10克)胡椒粉(5克)味精(5克)淀粉(玉米)(5克)黄酒(8克)盐(3克)酱油(8克)香油(10克)猪油(炼制)(15克)

作用与功效:肾调养调理壮腰健肾调理肝调养调理明目调理

制作方法:1.鳝鱼去骨,切粗丝;2.椿芽去尾部老茎,切细末;3.炒锅置旺火上,下菜籽油,烧六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝黄酒一半爆炒;4.血、,

水爆干即加高汤200毫升,倒入猪油、胡椒粉盐、酱油黄酒移至中火上慢烧;5.烧至汁浓油亮时,移锅旺火上,下椿芽煸炒半分钟,下湿淀粉香油、味精,推转起锅装碟即可。

营养分析:鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力风湿麻痹、口眼歪斜等症。

香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C维E胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。