平菇烩鱼肚的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

平菇烩鱼肚

工艺:烩口味:咸鲜味

主料:平菇(200克)鱼肚(100克)辅料:火腿(25克)冬笋(50克)油菜心(100克)调料:猪油(炼制)(0克)料酒(5克)盐(2克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)

作用与功效:肝硬化调理肝调养调理

制作方法:1.平菇去蒂,去杂质洗净,切成大片;2.油发鱼肚,用温水浸泡后,也批切成大片;3.油菜心用刀一剖两半;4.炒锅置旺火上,添入鸡清汤500克,放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、菜心、熟猪油,烹料酒;5.烧至汤汁浓白时,加精盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。

营养分析:平菇:平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

鱼肚:鱼肚是海味八珍之一,味道鲜美,营养价值很高。鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。

另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。