炒血肉的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

炒血肉

工艺:生炒口味:酸辣味

主料:猪里脊肉(150克)辅料:鸡血(100克)调料香油(5克醋(5克)猪油(炼制)(20克)味精(2克)小葱(10克)料酒(15克)姜(10克)盐(3克)香菜(10克)胡椒粉(2克)

功效补血调理营养不良调理肝炎调理

制作方法:1.将瘦肉片成片,切成丝;2.鸡血在开水中浸好,片片切丝;3.香菜洗净切段,放入盘中备用;4.葱、姜洗净,均切丝;5.炒勺擦净放入油,油热将肉丝炒变色,把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内,然后把鸡血丝投入勺内翻炒,再放人一手勺鸡汤烧开,撇去浮沫滴入醋、香油,撒上香菜即成。

营养分析:猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

鸡血:鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素,是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴,对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用,另外鸡血对营养不良肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明,鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。