手撕泥鳅的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

手撕泥鳅

工艺:烧口味:香辣

主料:泥鳅(300克)辅料:香菜(25克)泡椒(25克)调料:花椒粉(5克)大葱(5克)姜(3克)酱油(5克白砂糖(3克)醋(3克)料酒(10克)鸡精(5克)辣椒油(8克)

作用与功效:痔疮调理肝炎调理补阳调理补气调理

制作方法:1.将泥鳅放入水中加几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部,清理内脏,洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔;2.坐锅点火放油,油温六七成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳,捞出沥油;3.泡椒洗净切丝;4.香菜择洗干净切末待用;5.锅内留底油,放入葱、姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅加酱油、白糖水烧开味,再加入醋,鸡精收千汁,撒上花椒粉淋上香油拌匀,出锅后顺势撕成条,装盘撒上姜丝、香菜末即可。

营养分析:泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。