黄焖参术羊肝的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

黄焖参术羊肝

工艺:焖口味:咸鲜味

主料:羊肝(500克)辅料:玉兰片(50克)香菇(鲜)(50克)苍术(10克)玄参(10克)调料:酱油(50克甜面酱(10克)大葱(17克)辣椒(红、尖、干)(1克)猪油(炼制)(100克)白砂糖(35克)姜(8克)

作用与功效:肝调养调理肝炎调理明目调理贫血调理

制作方法:1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过,切成2.5厘米的条,用竹插在羊肝上划一个口。2.原料加工;玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片,放入开水中烫过。苍术、玄参洗净,煎成较浓的汁。

3.焖煨:炒锅置中火上,下猪油50克烧至六成热,加入白糖炒至变色,人清汤50克,把酱油、葱椒(剁细)泥,姜、玉兰片冬菇倒锅中炒几下,盛人碗内。炒锅置中火上,加猪油烧至七成热时加甜面酱炒出香味,放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时,拣出姜葱后,盛人盘内即成。

营养分析:羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。