云耳猪肝锔滑鸡的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

云耳猪肝锔滑鸡

工艺:锔口味咸鲜味

主料:童子鸡(500克)辅料:猪肝(90克木耳(干)(30克)调料:姜(5克)大葱(5克)盐(3克)白砂糖(6克)酱油(13克)淀粉(豌豆)(5克)料酒(5克)植物油(20克)

作用与功效:气血双补调理贫血调理肝调养调理

制作方法:1.嫩鸡洗净去内脏斩件以调味料盐3克、白糖3克、酱油8克、淀粉5克)拌匀,略腌。2.猪肝切薄片加入调料(酱油5克、白糖3克、料酒5克),拌匀。云耳浸软洗净,备用。3.烧红锅下油爆香姜片葱段,加入鸡件爆炒透后,加入猪肝、云耳及半碗清水,加盖中火煮十分钟,便可上碟。

营养分析:童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力强壮身体的作用。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精健脾胃活血脉、强筋骨的功效。

木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,人而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。