青蒜烧豆腐的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

青蒜烧豆腐

工艺:红烧口味蒜香味

主料:豆腐(250克)辅料:青蒜(100克)猪肉(肥瘦)(50克)调料:色拉油(20克)酱油(2克)白砂糖(克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)

功效健脾开胃调理肝调养调理

制作方法:1.青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用2.猪肉洗净绞碎;3.豆腐切方块;4.锅中倒入20克油先将肉炒松,再放入蒜白少香;5.放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜;6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

营养分析:豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1.B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。