豆干炖香鸽的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

豆干炖香鸽

工艺:炖口味五香味

主料:香干(250克)辅料:雏鸽(700克)香菇(鲜)(100克)调料:猪油(板油)(50克)料酒(10克)酱油(10克)味精(3克)盐(5克)八角(3克)

作用与功效:补虚养身调理气血双补调理肝调养调理肾调养调理营养不良调理

制作方法:1.将鸽子去杂收拾干净,整只用精盐拌匀;2.香干和香菇分别洗净后切成片;3.炖锅底部铺入香干片和香菇片,依次放入鸽子、猪油、酱油、大料(八角)、料酒和肉汤,置火上烧沸后撇去浮沫;4.用小火炖至鸽肉熟烂;5.拣去大料,撒入精盐和味精即成。

营养分析:香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等