桑葚酿馅鸡的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

桑葚酿馅鸡

工艺:蒸口味:咸鲜味

主料:鸡(900克)辅料:猪肉(肥瘦)(150克)桑葚(紫、红)(6克)玉兰片(40克)鸡蛋黄(30克)虾米(10克)调料大葱(20克)姜(25克)盐(2克)酱油(25克)花椒(2克)桂皮(5克)八角(1克)糖色(1克)猪油(炼制)(100克)淀粉(豌豆)(10克)

功效滋阴调理便秘调理明目调理耳鸣调理肝调养调理肾调养调理

制作方法:1.将鸡蛋黄放入碗内,加猪肉馅高汤及葱(切末)姜(切末)各5克,水发海米和桑葚切末,玉兰片切丁,以上原料放在一起拌成馅。2.

将净鸡从脊背壁开,把拌好的馅装入膛内3.把鸡用开水烫出亮皮,抹上糖色。4.勺内入猪油,油热时将鸡放入,炸至虎皮色时取出。5.把鸡肉放入大碗内,加上高汤葱(切段)、姜(切片)桂皮八角、花椒,上屉蒸熟取出,脊背朝下,扣在大盘内。6.锅内放原汤75毫升加湿淀粉15克(淀粉5克加水)明油勾芡,浇在鸡身上即成。

营养分析:鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

桑葚(紫、红):桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1.B2.C、尼克酸等成分,它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹对脾脏有增重作用,溶血性反应有增强作用,可防止人体动脉硬、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用,适量食用能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热。