野菊花烧草鱼的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

野菊花烧草鱼

工艺:烹口味:原本味

主料:草鱼(1400克)辅料:菊花(150克)调料黄酒(50克)酱油(100克)白砂糖(100克)胡椒粉(2克)醋(100克)淀粉(豌豆)(50克)盐(3克)味精(2克)

作用与功效:清热解毒调理高血压调理胃炎调理肝调养调理

制作方法:1.先将活草鱼刮去鱼鳞,去除鳃及内脏,用清水洗净鱼的内外,鱼背朝外,腹朝里放在砧板上,一手按住鱼头,另一手运刀从鱼尾部片,沿脊骨片至鱼颌下;再将鱼身竖起来,头部朝下,背脊向里顺颌下刀口处劈开鱼头,整条鱼即分为雌雄两片。斩去鱼牙齿,将雄片(连脊背骨的称雄片)每隔约3.5厘米处,划上一斜刀口,在雌片剖面肉厚部位纵向划上一长刀口,其刀深度约1.6厘米,千万不要损伤鱼皮。2.把菊花摘去蒂、梗,留花瓣,用清水洗干净,沥干水,直接放入盘内,待用3.将煮锅先用清水洗净,放人1000克清水,以武火将其烧开,先放入雄片,再放入雌片,鱼头对齐,鱼皮朝上,水不能淹没鱼头,使鱼的两根胸鳍翘起,取锅盖盖好,待水再,,

沸时,掀盖撇去浮沫,放入野菊花,继续煮24分钟,即熟透。4.端锅,慢慢地滗去部分汤水,约留250克左右,加入绍酒、酱油、胡椒粉、姜末等少许,待两片脊背拼连,鱼皮朝上时,即可捞出直接放入盘中。5.在原汤的锅中,加入白糖、胡椒粉、姜末、湿淀粉与醋调匀的芡汁,用手勺推成浓汁,浇在盘中鱼身上,即可食用。

营养分析草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛肝阳上亢、高血压、头痛、久疟