菠菜炒生鱼片的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

菠菜炒生鱼片

工艺:炒口味咸鲜味

主料:菠菜(250克)辅料:黑鱼(250克调料:大蒜(5克)姜(3克)大葱(3克)盐(4克)芡粉(2克)

作用与功效:肝调养调理清热去火调理高血压调理贫血调理

制作方法:1.黑鱼宰杀,取鱼肉洗净,切片,用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制成鱼片;2.将菠菜去根,洗净,略切几段,放入开水中焯过,捞起滤去水分,生鱼片用少许精盐拌匀;3.蒜切茸,姜切细,葱切段待用;4.起油锅,下蒜茸,姜末,葱段爆香,下生鱼片,加点料酒,炒,再下菠菜,调味,并下湿淀粉拌匀即可。

营养分析:菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6.

叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠莱叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

黑鱼:每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g,肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。