白油肝片的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

白油肝片

工艺:抓炒口味:咸鲜味

主料:猪肝(150克)辅料:豌豆(50克)调料:鸡蛋(50克)姜(5克)大蒜(3克)大葱(2克)味精(1克)盐(1克)淀粉(豌豆)(5克)醋(3克)白砂糖(3克)植物油(15克)

作用与功效:肝调养调理明目调理

制作方法:1.将猪肝切成0.2厘米的薄片,与蛋清、精盐、干淀粉调匀码味;精盐、米醋、白糖、味精、葱花、湿淀粉和水调各成芡汁;豌豆尖洗净。

2.锅内放油烧至三四成热,放入肝片炒散,加入姜蒜末炒出香味,下豌豆尖然后勾芡汁,盛盘即可。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。