烧金钱鸡的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

烧金钱鸡

工艺:烧口味:咸鲜味

主料:猪肉(肥)(500克)猪肉(瘦)(250克)辅料:猪肝(300克)调料:白酒(5克)酱油(20克)白砂糖(20克)花生油(20克)淀粉(豌豆)(20克)

作用与功效:肝调养调理气血双补调理贫血调理明目调理

制作方法:1.肥猪肉切成5厘米大小的圆形薄片,厚度约0.6厘米,放入开水中煮片刻,取出滤清水,撒入细盐少许拌匀。2.净瘦猪肉洗净用布揩干,切成与肥猪肉形状相同,撒入细盐拌匀。3.猪肝切成与猪肉厚薄大小相似的片块,浸入开水片刻取出晾干放入生油拌匀。4.花生油,蜜糖,酒,桃红色粉5克搅拌溶合后,倾入猪油,猪肝等腌约15分钟5.以肥猪肉一片作底,上面抹一层生粉,放一片猪肝上去,猪肝的上面又抹一层生粉,盖上一片瘦猪肉,成三件不同材料相叠的形状。6.全部合叠完毕后,用铁条穿起成串,放到烧至炽红的炭火上烧烘,并转动铁条使周围均匀接受火力,熟后即可食用。

营养分析:猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。