白油猪肝的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

白油猪肝

工艺:炒口味:微辣

主料:猪肝(200克)辅料:木耳(水发)(克)小白菜(50克)调料:盐(8克)酱油(8克)大葱(20克)花椒粉(4克)姜(5克)大蒜(15克)淀粉(玉米)(10克)泡椒(20克)猪油(炼制)(100克)

作用与功效:健脾开胃调理肝调养调理明目调理

制作方法:1.木耳用温水发涨,择洗净;2.小白菜心洗净;3.猪肝洗净,去筋切成薄片;4.淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(23克)备用5.姜、蒜切成方片,葱洗净切成3厘米长的节;6.泡辣椒切成马耳朵节;7.在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁;8.葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内;9.炒锅置旺火上,放入猪油,随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀;10.待油烧至七成热时,将猪肝下锅炒至散开,发伸,立即放人配料合炒,炒匀一倒人碗内汁,炒转起锅,放花椒面上碟即成。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。