加味乌鸡的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

加味乌鸡

工艺:清蒸口味原本味

主料:乌骨鸡(1000克)辅料:白果(干)(15克)莲子(15克)粳米(15克)调料:大葱(10克)姜(5克)盐(3克)料酒(5克)甜面酱(1克)

作用与功效:补虚养身调理气血双补调理肝调养调理肾调养调理

制作方法:1.将乌鸡去毛,掏去内脏,洗净;白果、莲子预先用水发开;粳米洗净;葱切段;姜切片。2.将白果、莲子、粳米葱段、姜片塞人鸡胸内,鸡入在大碗内,再加盐、黄酒、味精和少许水,上笼蒸至酥烂取出,食时蘸调味料即成。

营养分析:乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏肝肾不足脾胃不健的人宜食。

白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。