葵花籽的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

葵花籽

主要营养价值

葵花籽,别名葵瓜子、向日葵子、朝阳花子等。含丰富的不饱和脂肪酸、优良蛋白质、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素P、钾、磷、铁、钙、镁等。

主要功效与作用

葵花籽食性平,味甘。归脾经、肾经。具有清湿热,散滞气,平肝降压,益气滋阴,通便驱虫的功效。

1.预防心血管病:葵花籽含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪酸,而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%,有助于降低人体的血胆固醇水平,有益于保护心血管的健康。

2.预防贫血:葵花籽含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素,有预防贫血等疾病的作用。

3.降低血脂:据研究,葵花籽中含总磷脂、亚油酸以及不饱和脂肪酸等成分,有降低高脂血症和阻止脂肪肝形成的作用,其机理可能与其能增强脂肪代谢中酶(如脂蛋白脂酶和卵磷脂胆固醇酰基转移酶等)的活性有关。

4.滋补健身:葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。

对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。对失眠、记忆力减退等有一定的辅助治疗作用。对癌症、高血压和神经衰弱也有一定的预防功效。

食用调理常识

葵花籽除可以作为零食外,还是制作糕点的原料。因其含有大量的油脂,适合神经衰弱、头晕失眠者食用;适合癌症病人食用;适合高血脂症、高血压动脉粥样硬化、冠心病者食用;适合蛲虫病人食用;也适合少女美容美发食用。还是重要的榨油原料。

食用禁忌与注意

1.育龄青年不宜多食葵花籽。葵花籽的蛋白质部分含有抑制睾丸成分,能引起睾丸萎缩,影响正常的生育功能。

2.老年人不宜多吃葵花籽。葵花籽具有浓厚的香味,往往是越嗑越有味,越有味越想嗑。但葵花籽虽然好吃,老年人却不宜多食。炒葵花籽过程中加有桂皮、大茴、花椒等调味品,对胃有一定的刺激,多食会影响食欲。

3.不宜多食多味葵花籽。多味瓜子制作时均加入多种调味品的成分,其中天然香料中含有的黄樟素是具有致癌作用的有毒物质,摄入过多,容易引起肝脏病变。

4.肝病病人不宜多吃葵花籽。对肝病患者,如肝炎、肝功能不全者不宜多吃。因为,葵花籽中含有油脂很多,大约占5%~50%,且大都是不饱和脂肪酸,如亚油酸等。若食用过量,可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗,致使脂肪代谢障碍在肝内堆积,影响肝细胞的功能,造成肝内结缔组织增生,严重的还可形成肝硬变。

5.有热者不宜多食炒后的葵花籽,因其性转温燥。由于葵花籽是油料作物,吃得太多容易引起滑肠和厌食。

6.忌高热烹调葵花籽,据动物实验,葵花籽油加高热

(110℃~300℃)饲养大鼠可引起肝脏退行性病变或兔肝纤维化病变,并能增强致癌作用。