扇贝的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

扇贝

主要营养价值

扇贝,又称海扇、帆立贝,属软体动物。扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉的3倍,比鲜对虾高2倍。扇贝的矿物质含量也远在鱼翅、燕窝之上。

主要功效与作用

1.降压降胆固醇:扇贝具有滋阴补肾、和胃调中的功能,能治疗头昏目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇。

2.预防动脉硬化:扇贝制成的干贝含有丰富的谷氨酸钠,味道特别鲜。它与新鲜扇贝相比,腥味大减另据记载,千贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功。

3.滋阴补养:带子含有多种维生素、蛋白质,具有养阴等功效。

食用调理常识

扇贝少单独烧食,多用于煲粥、煲汤、清炖。品质优良的干贝,干燥、颗粒完整、大小均匀,淡黄色而略有光泽。干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

食用禁忌与注意

1.涨发品每餐50克~100克。儿童、痛风病患者不宜

食用。

2.扇贝蛋白质含量高,过量食用会影响脾胃的消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收,还可能引发皮疹或旧症。

3.扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,随血液流到脑部后,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。