蚕蛹的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

蚕蛹

主要营养价值

蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的食品。100千克鲜蛹含蛋白质相当于34千克瘦猪肉,或30千克鸡蛋,或40千克鲫鱼。

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。

主要功效与作用

1.营养滋补:蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,故民间有“七个蚕蛹一个蛋”的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

2.降血脂降胆固醇:蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用,蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

3.提高免疫力:蚕蛹能产生具有药理学活性的产物这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平,从而提高人体的免疫功能,并可有效延缓人体机能的衰老进程。

食用调理常识

蚕蛹入食在我国有悠久的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴,还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制做的酱油和味精,也是不可多得的调料。

食用禁忌与注意

1.蚕蛹未经处理加工,不可食用,更不可直接凉拌、盐渍食用。

2.蚕蛹不新鲜、变色发黑或呈粉红色,有麻味或麻辣感的不可食用。

3.蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。

4.蚕蛹放置过久,冷天超过一周,热天超过20小时~30小时,不可食用。

5.食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢物,并且不要食之过多。

6.患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食,以免发生过敏。