大茴香的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

大茴香

主要营养价值

大茴香,别名八角茴香、八角等。大茴香是一种重要的香味调料,其主要成分为脂肪、挥发油、蛋白质、树胶、树脂等。其香味主要来源于挥发油。挥发油内含茴香醚、胡椒酚、茴香酮蒎烯、水芥烯、柠檬烯、黄樟醚等。

主要功效与作用

大茴香性温,味辛日。归脾经,肾经。散寒温阳,理气,开胃。

1.理气止痛:它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。

2.增加白细胞:茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性细胞,可用于白细胞减少症。

3.抑菌作用:医学科技工作者对大茴香做了进一步的研究实验在药理分析中,大茴香的醇提取物,在体外对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、真菌等,有抑制作用。

4.治疗胃寒纳差:可用于治疗胃寒纳差、脾胃虚寒、气虚下陷之白带。

食用调理常识

适合胃寒呃逆。寒疝腹痛、心腹冷痛、小肠疝气痛者食用;适合肾虚腰痛者食用;适合脚气病人食用。

大茴香属厚味调料。肉、禽类煮、炖的时间比较长,大茴香和其他佐料可以充分水解,其香味逐渐改变,该原料固有的气味,使肉的味道变得醇香。在做红烧鱼和荤味素菜汤中放人大茴香,在腌制鸡、鸭蛋或香椿菜时加入大茴香,也是别具风味的。

食用禁忌与注意

1.不宜多食八角,因其损目发疮。

2.口苦口干者不宜食用八角。

3.感冒发热者不宜食用八角。

4.忌误食引起中毒,注意鉴别山八角、莽草的果实。

5.忌活动性肺结核食用大料。

6.糖尿病、更年期综合症者忌食用大料。