香菜的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

香菜

主要营养价值

香菜,别名胡芜、芜荽、满天星等。香菜的营养十分丰富,每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、糖类5.9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4.8毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B0.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克,香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。

主要功效与作用

香菜性温,味辛。归脾经,肺经。发汗透疹,消食下气。

1.促进食欲:香菜用于制汤、凉拌或腌渍等,有去腥和增进食欲的作用。

2.清热解毒:香菜具有促进全身外周组织血液循环的作用,可促进小儿麻疹或风疹诱发的功效。

食用调理常识

古代医家及民间都认为,芫荽为发物食品,“食之发缩病”,“根发痢疾”。因此,患有淋巴结核、哮喘病、癌症、纤斑性狼疮、痈肿疔疮以及顽固性皮肤病人,切勿食用;口臭之人和龋齿病人,勿食为妥。否则会加重病情。

生熟均可食用,少许可作调味,可制成汤或凉拌菜等用。

食用禁忌与注意

1.不宜香菜和黄瓜同食。黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏香菜的维生素C,使香菜所含的营养减弱。

2.不宜香菜和动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜铁离子,与维生素C含量高的香菜同时,铜铁极易使其中的维生素C氧化而失去功效。

3.不宜香菜与白术、苍术、丹皮同食。患有口臭狐臭、龋齿及生疮的人,不可吃香菜,吃了会加重病情。李时珍说:“凡服一切补药,或补药中有白术、牡丹者,均不必吃香菜”。

4.不宜多吃香菜,一般只作为调味用,多吃了令人的记忆力减弱,可能是香菜中某种成分能作用于大脑神经所致。

5.不宜在服维生素K时食用香菜。服维生素K时,忌食含维生素C多的香菜,否则可使维生素K分解破坏,药效减低。

6.忌在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用香菜。安体舒通等药物为留钾排钠类的利尿药,服用以上药物时忌食含钾多的香菜,否则容易引起高钾血症。

7.忌孕产妇食用香菜。香菜可使产妇产后乳汁不足。