瓠瓜(葫芦)的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

瓠瓜(葫芦)

主要营养价值

瓠瓜别名葫芦、长瓠、扁蒲、瓠子等。每100克瓠瓜中含水分93.3克,蛋白质0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物2.7克,粗纤维0.8克,灰分0.4克,钾87毫克,钠0.6毫克,钙16毫克,磷15毫克,镁7毫克,铁0.4毫克,锰0.08毫克,锌0.14毫克,铜0.04毫克,硒0.49毫克,氯23毫克,胡萝卜素40微克,硫胺酮0.02毫克,核黄素0.01毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸11毫克。

主要功效与作用

瓠瓜性平,味。归大肠经,胃经,膀胱经。具有清热,解暑,止渴,除烦,利水等功效

1.降糖作用:瓠瓜中可分离出两种胰蛋白酶抑制剂,因而能达到降低血糖的作用。

2.增强免疫力:瓠瓜中含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强人体免疫功能。

3.抗病毒:瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高人体的抗病毒能力。

4.防癌抗癌:胡萝ト素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

食用调理常识

1.瓠瓜只能熟吃而不能生吃,且多在夏季食用。

2.瓠瓜可以作为瓜果蔬菜类使用,而且食法多种多样,既可以烧汤、做菜、可炒、烩、制馅等,又可腌制、十晾。无论怎样吃都要在嫩时食用,成熟后便失去了食用价值。

食用禁忌与注意

1.瓠瓜性滑而利,脾虚寒泄泻者忌多食。

2.形瘦阴虚者忌多食。形瘦阴虚者应食养阴清凉食物,忌食利水伤阴之品。瓠瓜利水伤阴、劫液,多食易使阴虚体瘦者阴液更为耗伤,导致虚火上升。

3.忌多食。《本草求原》:“瓠瓜平人多食亦伤胃,发疥疮。”

4.《千金方》:“扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。”

5.瓠瓜有甜、苦两种。甜者无毒,味似冬瓜,可煮食;苦者有毒,不能食。

食物方法

1.瓠瓜汤面

材料:羊肉150克,苹果4个,瓠瓜250克,白面75克,葱、姜和调料适量。

功效:具有止渴利尿的功效,凡属水饮停蓄,津液不能上承而引起口渴,小便不利而中气偏虚者,皆可辅食。

做法:将瓠瓜去皮、瓤,羊肉洗净切片。把羊肉与苹果放入锅中,加水煮至羊肉熟取苹果和羊肉。和面做成面条,用肉汤煮熟,放入姜、葱、盐、醋与瓠瓜、熟肉片调和即成。

2.瓠瓜汁

材料:鲜瓠瓜450克,蜂蜜适量。

功效:具有清热利湿、降压的功效,适用于高血压、烦热口渴、肝炎黄疸、尿路结石等疾病。

做法:先将鲜瓠瓜洗净,捣烂绞汁,以蜂蜜调匀(瓠瓜汁与蜂蜜用量之比为10:1)。每次服饮50毫升,每日2次。

3瓠瓜鲫鱼羹

材料:瓠瓜450克,鲫鱼1条(约200克),佐料若干。

功效:具有利尿消肿之功,对肾炎浮肿患者有良效。

做法:先将鲫鱼洗净瓠瓜去皮、瓤,切块。锅置火上,倒人瓠瓜块、鲫鱼,加水500毫升:用文火慢煮待鱼熟时,加适量佐料调匀即成。

4.干贝瓠瓜

材料:瓠瓜250克,水发干贝50克,葱花少许和调料适量。

功效:具有滋阴润燥、补肾强体的功效。适用于烦热口渴、腹中宿食、水肿腹胀等病症。

做法:瓠瓜洗净去皮,切成长条片,干贝撕成丝,待用。锅中下猪油烧至四成热时,放入瓠瓜泡油,倒入漏勺沥去油。锅内留少量余油,放入葱花,烹入黄酒,加清汤,再放干贝、瓠瓜,烧沸后加精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,起锅装盘即成。