达菜的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

达菜

主要营养价值

莙达菜,别名甜菜、光菜、牛皮菜等。含维生素A原及维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪和糖类等。莙达菜所含的大量维生素被人体吸收后,能增强机体抵抗力,防病抗感染。流感病毒流行之时,使之有清热祛火、预防作用。患心烦上火,眼月红赤病时,可作辅助治疗品。

主要功效与作用

莙达莱性凉,味甘。归脾经,胃经。具有清热,凉血,补血,解毒的功效。

1.清热解毒:含有大量维生素能增强机体抵抗力,防病抗感染。流感病毒流行的时候有预防作用;心烦上火,眼月红赤时,可作辅助品。

2.强力调经:还有营养强动力作用,稳定和调节妇女内分泌功能,增强机体体质,起调理月经、减少白带的作用。

3.润肠通便:含有大量的植物纤维,能促进胃肠蠕动,具有宽肠通便的作用,故可解除体内蓄积毒素,排除肠内寄生虫。

4.调节酸碱平衡:莙达菜属于微碱性蔬菜,可纠正体内酸性环境,有利于体内酸碱平衡。此外,尚含有大量微量元素,有利于纠正水电解质紊乱,利尿止泻。

食用调理常识

莙达菜以炒食为主,适合小儿麻疹透发不快时食用,能帮助麻疹透发;适合缺铁性贫血者食用;适合肠炎、痢疾和热毒疖肿者食用;适合大便干燥者食用。

食用禁忌与注意

1.忌多食,否则导致腹痛、腹泻。

2.脾胃虚寒,胃寒疼痛,腹泻便溏者忌食。

3.积滞内停者忌食。

4.服抗凝血药物时忌食。

食物方法

1.清炒莙达菜

材料:莙达菜400克,精盐适量。

功效:具有抗病毒,清热祛风之功效。适宜于感冒初起者食用,是风热外感病人的食疗佳蔬。

做法:将新鲜莙达菜洗净后切寸段,入油锅中旺火急炒,酌加精盐调味,熟后即可起锅装盘

2.莙达菜蒸猪肉

材料:嫩莙达菜、鲜猪肉各300克,葱末、生姜末鸡蛋、味精、精盐、淀粉、香油各适量。

功效:莙达菜营养丰富,味鲜可口,具有补虚健体之功效。

健康者可常食,老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。

做法:将莙达菜菜叶洗干净,放入开水锅内稍烫一下,取出摊开,晾凉;猪肉洗净后剁碎成肉末状放碗内,加入葱末、生姜末、味精、精盐、淀粉、香油、鸡蛋,搅拌成馅将莙达菜用布搌干水分,切成长方形块,薄薄地抹上一层肉馅再铺上一层莙达菜叶,如此铺抹5层,放入盘中,人笼用旺火蒸10分钟,取出改刀装盘即可。

3.黄瓜拌莙达菜

材料:黄瓜200克,莙达菜300克,香菜20克,生姜3克,精盐、味精、醋、香油各适量。

功效:具有宽肠通便,驱虫解毒的功效。适宜于习惯性便秘者和小儿虫积者食之。

做法:将莙达菜洗净后,入滚水中过,捞入冷开水中过凉、切细丝。黄瓜洗净切丝香菜洗净切段,姜去皮切丝加人精盐、味精、醋、香油,拌匀即成。

4.莙达菜粥

材料:莙达菜150克,粳米300克,调料适量。

功效:具有通淋治痢,调经止带的作用。腹泻,痢疾,小便不畅,白浊带下,妇女月经不调者食之有益。

做法:将莙达菜洗净切丝,与粳米同煮粥,粥熟时加入适量调味品即可食用