补肝养血的食物有哪些？补肝养血吃什么菜肴药膳比较好

补肝养血菜肴药膳由富含维生素A、铁元素的药物与食物烹制而成有养肝明目补血养颜的作用.适宜于面色萎黄、面容憔悴、头晕眼花、视物不清、精神疲倦者服用,对于贫血、夜育症、神经衰弱、月经不调等患者有较好的保健作用.

地骨爆两样

【方源】宋赵佶,等《圣济总录》

【原料】地骨皮10克,陈皮10克,神曲10克嫩羊肉250克,羊肝250克,豆豉、黄酒、芡粉、素油、葱丝、盐、糖各适量.

【制作】①将地骨皮、陈皮、神曲加水适量,煎煮40分钟去渣然后将药液加热浓缩成稠液备用.②嫩羊肉切丝,羊肝去筋膜切丝,皆用芡粉汁拌匀.③锅中加油,烧至八分热,人羊肉、羊肝,爆炒至熟,再加药液和葱丝、豆豉、盐、糖、黄酒等,收汁即可.

【服法】分顿佐餐.

【功效】补肝养血,益气清热.

【方解】羊肝是药食兼备的一味常用膳食品,富含营养,其维生素A的含量为每百克29900国际单位.羊肝性凉,味甘而苦,有益血、补肝、明目的作用,《本卓纲目》中云:"羊肝补肝,与肝合,引入肝经,故专治肝经受邪之病."所以常用于治疗虚羸瘦肝虚日昏、日赤肿痛、雀盲模糊、久泻久咳等病症.羊肉、羊肝同用,不仅补肝血,而且健脾暖胃.地骨皮是一味清退虚热的药物,与羊肉、羊肝合用,可增加清热退热之效.陈皮、神曲不仅能解羊肉之腥膻,而且具有开胃促进消化的功能,避免补而滞腻.

【适用范围】①久病体弱,消瘦,面色萎黄.②虚弱性疾病如妇产后贫血、肺结核、小儿佝偻病等.④维生素A缺乏引起的眼病,如夜盲症眼目昏花、视物模糊等.

【注意事项】羊肉属于发物,患有疮疡疗疖者不宜服用.

枸杞羊脊骨方

【方源】宋陈直《养老奉亲书》

【原料】生枸杞根1000克,白羊脊骨1具,调料适量

【制作】①将生枸杞根切成薄片,放入锅中,加水000毫升,煮取1500毫升去渣.②将羊脊骨敲碎,放入沙锅内,加入熬成的枸杞根液,微火煨炖,浓缩至500毫升,入瓶中密封备用.

【服法】每日早、晚空腹用绍兴黄酒兑服浓缩药液30毫升.

【功效】补肝养血,补肾壮骨

【方解】枸杞根性寒,味日而淡,有养肝补血、滋阴退虚热的作用,常用于贫血、肺结核潮热、低热不退以及高血压等病症.羊骨含有大量的无机盐(其中一半以上是磷酸钙)以及多种微量元素,营养丰富,其性温味甘,有益肾补阳的作用,特别适合下焦虚冷的人服用我国民间习惯在冬季用羊骨髓炒白面当早点服用,以增强抗寒能力并且能暖胃润肺泽肌.羊骨制剂用血小板减少性紫癜和再生障碍性贫血亦有效果,其理论出自中医肾主骨、骨生髓、以骨补骨等.

枸杞根与羊骨同用,温与寒配伍,不仅补益作用增强,而且使药膳不温不寒,适合更多的人服用.

【适用范围】①肝血亏损、肾精不足、造血功能障碍所致的贫血.②老人身体虚弱,频遭重病、虚羸不可平复者.③阴血不足所致面色萎黄月经不调、皮肤干燥者保健服用.

【注意事项】此方亦可用枸杞子代替枸杞根,或增加适量枸杞子.

沙苑蒺藜鱼胶汤

【方源】清·张璐《本经逢原》.

【原料】沙苑子12克,鱼胶30克,花生油、食盐各适量.

【制作】①沙苑子洗净,用卡净纱布包裹两三层,线扎紧.②鱼胶浸透,切碎,与药袋一并放人沙锅内,加清水适量煲汤,用花生油、食盐调味即可.

【服法】佐餐服食,饮汤食鱼胶.

【功效】补肾益精,养血明目.

【方解】沙苑子又称沙苑蒺藜、潼蒺藜,性温味甘,有补肝明目益肾固精的作用.《本草纲目》记载它有补肾,治腰痛泄精、虚乏劳损的功效《本草从新》说它能补肾,强阴,益精,明月,性能固精.鱼胶又称鱼鳔,俗称鱼肚,性平味甘功能补肾益精,滋养筋脉,治肾虚滑精.《本草新编》说它能"补精益血".《本经逢原》记载"鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸,为固精要药.".

【适用范围】①肾虚之遗精、早泄.②肾虚之腰痛、夜尿多、遗尿③老人肾虚耳聋、视物昏花等症.

【注意事项】鱼胶补性滋腻,胃口不佳、食欲不振者慎用.