枸杞菜羊肉羹的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方

【出处】唐·甄权《药性论》。

【原方配料】枸杞菜100克，羊瘦肉200克，黄酒、葱、姜、食盐、淀粉、芝麻油各适量。

【做法】①枸杞菜摘洗干净，切细备用。②羊肉切碎，放入锅中加清水、黄酒、葱、姜，旺火烧沸后加入枸杞菜，小火煨炖至熟烂，用湿淀粉勾芡，食盐调味。临出锅前，淋上少许芝麻油。

【服法】佐餐食用。

【作用与功效】]清热补虚，养肝明目。

枸杞菜为茄科植物枸杞的嫩苗，又称为枸杞头、枸杞苗、枸杞叶，产于南方。《本经逢原》认为它“能降火及清头目”。《本草药性备要》谓之“明目益肾亏”。羊肉质地细嫩，味道鲜美，大补气血，是我国早已惯用的滋补美食。羊肉性温、味甘，有温补气血，暖中祛寒，开胃健体，通乳增乳，壮阳治带之功效，故常为老年及病后所致之虚劳羸瘦、五劳七伤、肾虚阳痿者所选食。枸杞菜与羊肉相配，作羹，共奏清热补虚、养肝明目之功。老年人多肝肾阴亏，阴虚内热，宜选用本膳。

【适用范围】①肝肾不足，虚火上炎而致头晕目糊。②病后、产后，体质虚弱者补益服用。③正常人保健服用。

【注意事项与禁忌】①羊肉为发物，凡疮疡等外科疾患者慎用。②感冒未清，心肺火盛者不宜服用。