大麦汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方

【出处】元·忽思慧《饮膳正要》。

【原方配料】草果5个，羊肉500克，大麦仁500克，食盐适量。

【做法】①将大麦仁用开水淘洗净，放入锅内，加水适量，先用旺火烧沸，再用小火煮熟。②再将羊肉洗净，与草果一同放入锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起。③将汤与大麦仁粥合并，再用小火炖熬熟透。④将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀，即可食用。

【服法】随时饮用。

【作用与功效】温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。

大麦，亦名倮麦、饭麦，为禾科植物大麦的种子。其性凉、味甘而咸，有益气调中化食，既能健脾益气，又具消胀开胃的功效。《本草拾遗》中说：大麦能“调中止泻，令人肥健。”适用于食积不化，饱闷腹胀，烦热口渴等病症。草果性温、味辛，有温暖脾胃的作用，常常用于虚寒性腹泻，其特殊的辣味又可解羊肉腥膻之味。羊肉与草果、大麦仁同用不仅益气补虚，温中暖脾；而且开胃消食，理气宽中。

【适用范围】①脾胃虚寒之腹胀、腹痛、腹泻等症。②体质差，消化力弱者，可用本膳补益。

【注意事项与禁忌】胃热大便干结者不宜服用。