鲈鱼羹的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方

【出处】唐·孟诜《食疗本草》。

【原方配料】鲈鱼1条，大葱、生姜、黄酒、食盐、湿淀粉各适量。

【做法】①鲈鱼去鳞及内脏，冲洗干净，放于盘中。②把鱼盘放在蒸锅内，蒸约数分钟后取出，左手持尾，右手用筷子夹住，将肉捋于锅中，加入葱姜末、食盐、黄酒及清水，煮沸，用湿淀粉勾芡即成。

【服法】佐餐食用。

【作用与功效】补中，安胎。

鲈鱼，又名花鲈、鲈子鱼，主要分布于江河及沿海一带，我国江苏、浙江出产较多。它肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，含蛋白质18.6%、脂肪3%。其性平、味甘，与脾胃之性相宜。《本草备要图说》记载它“益筋

骨，和肠胃，补中益气，亦安胎”

【适用范围】①脾胃虚弱，食少。②水肿，胎动不安的孕妇。

【注意事项与禁忌】皮肤过敏者慎月。