鲈鱼健脾汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方

【出处】唐·孟诜《食疗本草》。

【原方配料】鲈鱼1条(500克左右)，白术20克，陈皮5克，胡椒粉3克。

【做法】①将鲈鱼去鳞，剖开去肠杂，洗净，切块。②白术、陈皮洗净，与鲈鱼一齐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煲2小时，调味使用。

【服法】佐餐服食，喝汤吃鱼。

【作用与功效】补气健脾，和中开胃。

鲈鱼性平、味甘，其肉细嫩而鲜美，为上等食用鱼类，功能益气健脾。《本草经疏》认为“鲈鱼，味甘淡气平，与脾胃相宜”，本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、维生素B和烟酸等成分，而且其营养极易被消化吸收，是健脾补虚之珍品。脾虚不能运化水湿，容易生湿，故配伍白术健脾燥湿以协助之，使脾健湿去，食欲可增。并以辛而微温之陈皮，理气健胃、和胃调味。胡椒温中开胃，并助陈皮共去鲈鱼之鱼腥味。合而为汤，有鲈鱼之补，白术之燥，陈皮、胡椒之健胃，其健脾补虚、和中开胃之力更佳。本汤既补益脾气、和中开胃，又助脾胃消化及营养物质的吸收。可谓营养丰富，补虚治病，两全其美。

【适用范围】①病后失调，脾胃虚弱，症见饮食减少，体倦神疲，形体消瘦，口淡，泛吐清水。②脾虚水肿，如慢性肾炎、糖尿病、心脏病水肿等。③脾虚腹泻，如小儿、老人消化不良，慢性胃肠炎。④正常人当保健品服用。

【注意事项与禁忌】脾胃湿热之口苦、舌苔黄腻者不宜服用。