螃蟹的最佳搭配_螃蟹相克与相宜的食物有哪些

别名蟹、无肠公子。

特别适目结核病、骨质疏松、风湿性关节炎。

不宜人群孕妇、脾胃虚寒、胃痛、腹泻、过敏体质及肝病、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者。

我国人民吃螃蟹有久远的历史，上可追溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。晋代名士毕卓慨叹：“一手持蟹螯；一手持酒杯，便足了此生。”北宋文豪苏东坡也说：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”、“螃蟹上桌百味淡”的民谚。螃蟹不但味道奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。祖国医学认为，螃蟹味咸性寒，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效，对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。现代营养学分析，螃蟹含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。螃蟹的营养十分丰富，而且蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。由于蟹是一种胆固醇含量很高，不太好消化的食物，所以在主食方面就不能搭配含油量大的东西，而应该搭配一些促进消化的粗纤维食物，比如粗粮。

最佳的搭配

豆腐：螃蟹搭配豆腐，不仅美味绝伦，还有助人体回复体力、防止衰老，螃蟹豆腐曾被古人称为“天下第一鲜汁”。

黄酒：螃蟹性寒，多食容易伤及肠胃，黄酒性温，有活血暖胃的功效，二者同食味道极美，口感甚佳。

糯米：螃蟹与糯米同煮粥食用可治疗水肿、产后乳汁少等症状。

相克的对头

柿子：柿子中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

梨：梨和螃蟹皆是寒性食物，同食容易伤及肠胃导致腹泻。

螃蟹虽然美味，但千万不能吃死螃蟹。螃蟹体内外沾有大量的细菌，活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃了就会引起食物中毒。另外，蟹体内含有较多的有毒物质组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。