决明烧茄子的作用功效与做法_决明烧茄子怎么做

决明烧茄子

【原料】

草决明30克，茄子500克，蒜片10克，葱末10克，姜末10克，盐3克，料酒10克，鸡汤200克，淀粉10克，豆油250克(实耗50克)。

【制法】

(1)将草决明捣碎，加适量水，煎30分钟左右，去药渣后浓缩至两茶匙，备用；把茄子洗净，切成小斜片。

(2)把豆油放入铁锅内烧热，将茄片放入油锅内炸至两面焦黄，捞出控油。

(3)铁锅留底油30克，放在火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片人锅，即可把葱、姜、盐、料酒、鸡汤等作料和用草决明药汁调匀的淀粉倒入锅内，翻炒一会儿，加几滴明油，颠翻后出锅即成。

【功效】

决明子味甘苦，性微寒。有清肝火、明目的作用。

茄子营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素，其中维生素E、维生素P的含量较高。维生素P具有保护血管的作用，对血管硬化病变有辅助疗效。茄子所含的皂草甙，能降低血液中的胆固醇的含量，故多吃可预防动脉硬化、高血压、冠心病。中医认为，茄子味甘，性寒，清热除湿、散血消肿。

草药决明和茄子合用，其保健作用为清肝降逆、润肠通便，适用于高血压、高脂血症、冠心病及妇女更年期综合征的治疗。