自制药酒的方法及注意事项(3)

材料装瓶，注入酒液

将准备好的材料以均匀且层层交替的方式，平铺于容器内，对于不同性质的药材，最好可以有顺序地装瓶。第一层可放置味道甘甜的材料。如黄芪或冰糖，保持酒的对流状况良好，可以增加酒的甘甜滋味；其次。再一层一层铺上不同材料，最后将酒注入容器内，直至酒液完全淹盖过材料即止。

将材料装瓶后，就要加盖密封，除了密封罐外，其他的容器都不容易做到隔绝空气密封效果，最好在瓶口盖上干净的塑胶袋，再加盖密封，才能让酒完全发酵，避免发霉变质。而放置地点一定要选在阳光照射不到的阴凉处，而夏天泡的水果酒，较容易腐败，最好能存放在冰箱中冷藏。每隔3天到7天，摇晃瓶身1次，让药材能充分与酒混合，这样酿出来的酒。气味才会均匀而质醇。

自制药酒需要注意的问题

◎凡是用来配制药酒的容器均应清洗干净，再用开水煮烫消毒。

◎配制好的药酒应及时装进细口长颈的玻璃瓶中，或者其他有盖的容器中，并将口部密封。家庭自制的药酒要贴上标签，并写明药酒的名称、作用和配制时间、用量等内容，以免时间久了发生混乱，造成不必要的麻烦。

◎密封罐要选择宽口瓶，不但清洗容易，更有利于酿制程序的进行，在选购时还要特别注意瓶口是否与瓶盖完全密合。

◎药酒贮存宜选择在温度变化不大的阴凉处，室温以10～25℃为好，不能与汽油、煤油以及有刺激性气味的物品混放。

◎将酿制好的酒，装入小酒瓶中储存，更容易随时饮用，但一定要用瓶塞拴紧瓶口。

◎酿酒日与酒的开封日，一定要选择干燥的晴天，才不会因为空气的湿度过高，降低酿酒的成功概率。