经常吃人参鸡粥的好处-作用与功效、做法

人参鸡粥

【来源】《经验方》

【原料】高丽参(参须亦可)5克,山药10克,粳米100克,母鸡1只,鸡肝100克.

【制作方法】鸡肝用开水烫过,人参切成片(参须切成粒),煮熟的鸡肉撕成丝状待用.先将人参、粳米放入鸡汤内煮至六成熟,再加入山药,煮至米软时再加入鸡肝、鸡肉丝,煮成粥状,再加少许食盐,调味即成.

【用法】宜早、晚餐食用.感冒、热病者忌食.

【作用与功效】补气益血,强壮身体.适用于久病羸瘦,气短乏力,心悸怔忡,神疲肢倦或劳伤虚损,食少倦怠及老弱体虚等症.

【注释】人参又名白参、红参、野山参、吉林参、别直参,别直参又称朝鲜参、高丽参.其中野山参生长时间长者,功效最佳,原产量较少,价格昂贵,非病情严重者一般少用.因加工方法不同,作用也稍有差异.以生晒参、红参质量为好,白参较差,参须更次.高丽参功同红参,作用较强.其性微温,味甘、微苦,归脾、肺经.功效是大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智.据研究证明,人参能提高体力和脑力劳动的效率,有明显抗疲劳作用;有抗应激作用,能提高机体对各种刺激(如温度或气压过高、过低及各种有毒物质、致病微生物、射线等)的抵抗力,使病理改变趋向乃至恢复正常.因此,人参常用于治疗年老朋友之体弱、久病大病、机体虚衰等症.山药又名怀山药、薯蓣.为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根.主产于河南新乡地区者为佳.功效是益气养阴、补肺脾肾.《神农本草经》中曰:"主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴."鸡肉为雉科动物家鸡的肉.其性温,味甘.功效补虚、暖胃、强筋骨、补精添髓.善治虚劳羸瘦,中虚胃呆食少,泄泻,产后缺乳,病后虚弱.鸡肝主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等.性味甘、微温,功效是补肝肾.此粥用参以补气,鸡以补形,复配山药、鸡肝以佐肝脾,对老年人的体弱,或者妇女产后虚羸、病后体虚者,具有良好的滋养作用.我国民间常于产后、病后服用效果颇佳.