昆布的食用方法_昆布的吃法和功效？怎样吃最好

本品为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体.夏、秋二季采捞,晒干供药用.本品又名纶布、海昆布、海带、海带菜.主产于辽东、山东、浙江、福建、广东等地.《名医别录》"主十二种水肿,瘿瘤聚结气,瘘疮."

【性状及选购】海带:卷曲折叠成团状,或缠结成把.全体呈黑褐色或绿褐色,表面附有白霜.用水浸软则膨胀成扁平长带状,长50~150厘米,宽10~40厘米,中部较厚,边缘较薄而呈波状.类革质,残存柄部扁圆柱状.气腥,味咸.

昆布:卷曲皱缩成不规则团状.全体呈黑色,较薄.用水浸软则膨胀呈扁平的叶状,长宽约为16~26厘米,厚约1.6毫米;两侧呈羽状深裂,裂片呈长舌状,边缘有小齿或全缘.质柔滑.

以色棕黑、干燥整齐、无杂质者为佳.

【贮存常识】置干燥处.放竹篓或蒲袋内置阴凉避光处,防砂土.

【性味功效】咸,寒.归肝、胃、肾经.软坚散结,消痰,利水.

【化学成分】本品含藻胶素、藻胶酸、海带糖等多糖,尚含多种氨基酸、维生素等.

【药理作用】本品有止咳、平喘、降压、保护消化道黏膜、止血、降血糖、抗凝血、抗肿瘤、抗放射作用.昆布浸出液还可增强心肌收缩力,有强心作用.

【临床应用】用于瘿瘤,瘰疬,睾丸肿痛,痰饮水肿.

(1)用于瘿瘤、瘰疬等症.本品具有良好的消痰散结之功,尤善治痰滞经络、郁结成,、

肿块诸证.治瘿瘤,常与海藻相须而用,以增强疗效,如海藻玉壶汤.

(2)用于水肿、脚气浮肿等症.本品有利水消肿之功,但力量较弱,常需与薏苡仁泽泻等利水渗湿药同用.

【用法用量】6~12克.

【应用注意】脾胃虚寒蕴湿者忌服.

【单验方】

(1)便秘昆布60克,温水浸泡,加水煮熟取出拌入少许葱、姜末、盐、醋等调料后食用,一次吃完,每日1次.

(2)鼻衄昆布30~50克,水煎分3~4次服用(酌加白糖调味),连续3-7日【食用方法及药膳】

(1)凉拌昆布

[原料组成]昆布500克调味料

[制法]昆布以白米泔浸1夜,洗去咸味,以水煮熟,劈细,入葱白一握(切段),再煮极烂,乃下盐醋,掺姜辣椒末.

[服法]调和食之,佐食高粱米、粳米饭.

[功用]软坚散结,通气利尿.适用于膀胱结气,小便不通.

(2)昆布散

[原料组成]昆布30克.

[制法]昆布洗净漂淡,晒干,研为细末,每次用3克,以药棉包裹、于好醋中浸过.

[服法]噙含咽津,觉药味尽,即再咽下.

[功用]软坚散结消瘿.适用于瘿气,结核肿硬.

(3)昆布海藻煲黄豆汤

[原料组成]昆布30克,海藻30克,黄豆150~200克.

[制法]3味共煮汤、加少量调味品.

[服法]任意服食

[功用]适用于冠心病合并高血脂和高血压.

(4)昆海小茴汤

[原料组成]昆布15克,海藻15克,山楂15克,小茴香10克.

[制法]加水煎.

[服法]温服.

[功用]理气活血,软坚散结.适用于疝气肿痛,或睾丸肿大.

(5)昆布海藻瘦肉汤

[原料组成]猪瘦肉60克,昆布、海藻各20克.

[制法]昆布、海藻用清水稍浸,洗净;猪瘦肉洗净,切件.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,调味供用.

[服法]吃肉喝汤.

[功用]利湿化痰,软坚散结.适用于高脂血症、糖尿病、脂肪肝属湿浊内停者,症见倦怠乏力,痰多胸闷,时有恶心,大便稀烂,或有低热心烦.

(6)昆布煲老鸡

[原料组成]老母鸡1只,昆布20克,姜片、食盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒.

[制法]老母鸡去杂洗净切块,飞水.将鸡块、海草、昆布、姜片放人砂锅,加水大火烧开,转文火煲约5个小时.放盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,改大火约10分钟即成.

[服法]吃肉喝汤.

[功用]适用于肺热咳嗽,痰多气短,形体肥胖,水肿和小便不利等.