人参三七炖猪瘦肉的做法、作用与功效_人参炖猪肉好吃吗?

【组成】

高丽参3克，三七10克，猪瘦肉30克。

【制法】

将高丽参、三七洗净，用开水浸30分钟后切成薄

片；猪瘦肉洗净，切薄片。把全部用料一齐放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时。

【服法】

佐餐当菜，吃肉饮汤。

【功效】

健脾补胃，祛瘀止痛。主治胃癌属于气血两虚，

瘀毒内阻者，症见面色萎黄无华，形体消瘦，神疲乏力，纳呆，胃脘疼痛拒按，腹部肿块；舌暗红，边有瘀点，脉细。

【注意事项】

服本汤期间，忌服生冷食物和萝卜。

【评介】方中高丽参性味甘温，人脾、胃、肺经；为大补元气之品，功能补脾益肺，固脱生津；其成分中的人参总苷及多糖部分对动物的放射病有预防及治疗作用，其挥发油具抗肿瘤作用，人参苷还能提高晚期肿瘤患者巨噬细胞吞噬功能，增强机体抗肿瘤能力；《药性论》认为其“主补五脏气不足，五劳七伤，虚损瘦弱，吐逆不下食”；《本草纲目》谓其能治“反胃吐食”；《本草经疏》谓“人参能回阳气于垂绝，却虚邪干俄顷。其主治也，则补五脏”。

三七功能活血止血，散瘀止痛。三七与高丽参为伍，使该汤补气而不留瘀，去瘀止痛，去瘀而不伤正气。猪瘦肉汤中补虚兼调味之品，《随息居饮食谱》谓猪肉能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸”。合而用之，既大补元气，健脾补胃，又能祛瘀消积止痛。