野生菜地肤的吃法_养生吃法与做法

养生之家导读:野菜食疗食谱介绍各种野菜有关食谱,应用中医药理论和现代医学、营养学知 识进行了科普性解说。那么野生菜地肤的吃法_养生吃法与做法有哪些?下面小编详细为您介绍。

【别名】地葵(《神农本草经》),地麦(《名医别录》),落帚子(《日华子本草》),千头子(《万病回春》),帚菜子,铁扫把子,扫帚菜、扫帚苗。

【食用方法】食部沸水焯过,投凉,凉拌、炒食、和面蒸食、做馅;种子可榨油、掺面烤饼。

【医疗保健作用】味苦,性寒。归肾、膀胱经。功能:清热利尿,除湿止痒。用于急性肾炎、膀胱炎、尿急尿痛、小便不利、湿疹、荨麻疹、皮肤瘙痒。内服:煎汤,6~15g;或入丸、散。外用:煎水洗。

蒜泥地肤

用料地肤嫩苗500g,蒜泥20g,姜末、精盐、味精、米醋、料酒、芝麻油各适量。

制法将地肤择洗干净,沸水焯透,放碗内。将精盐、味精、米醋、料酒、姜末、芝麻油、蒜泥放地肤碗内,拌匀,装盘。

特点色泽浓绿,质地脆嫩,咸鲜酸辣香。

焦炸地肤苗

用料地肤嫩苗150g,鸡蛋清、湿淀粉、面粉、花椒盐、精盐、酱油、葱汁、姜汁、料酒、色拉油各适量。

制法将地肤嫩苗去杂,洗净,沥水后放入盘中;取鸡蛋清打人碗内,放湿淀粉、面粉搅匀后,加适量温沸水、精盐、酱油、料酒、葱汁、姜汁搅成糊状。炒勺置火上,放入色拉油,油热时,将地肤苗沾匀糊,逐个下锅炸制,呈金黄色而焦酥时,捞出,控油,放人盘内,撒上花椒盐。

特点色泽金黄,焦酥爽口,鲜香味美。

粉蒸扫帚苗

用料扫帚苗500g,面粉350g,蒜、姜、精盐、味精、芝麻油、酱油、米醋各适量。

制法将扫帚苗择洗干净,挤干水分,放盆内,分次放入面粉。笼屉布洗湿,铺在笼屉格内,把拌好的扫帚苗均匀地摊在上面,盖上笼屉盖。蒸锅置火上,添清水,将笼屉上蒸锅,旺火蒸熟,下笼倒在盆内,撒上精盐拌匀备用。蒜去皮,用刀拍松;姜洗净切碎,共放蒜臼内,加精盐,捣姜蒜泥,加入味精、酱油、米醋、凉开水、芝麻油,搅拌匀,洒入蒸菜内调拌均匀,找好口味,装盘。

特点质地绵软,蒜姜香辣,味美爽。

扫帚苗炒豆腐

用料嫩扫帚苗100g,豆腐300g,葱丝、姜末、湿淀粉、精盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、色拉油各适量。

制法取扫帚苗择洗干净,沸水焯一下,捞出,控水;豆腐切成3cm长、2cm宽的块,沸水焯透,捞出,搌干水分。炒勺置火上,加入色拉油,油热时放入豆腐,炸黄,捞出,沥油。炒勺内留底油,放葱丝、姜末,煸出香味,再放入豆腐、精盐、味精、酱油、料酒和鲜汤,炒匀,放扫帚苗,翻炒,湿淀粉勾芡,找好口味,出勺,装盘。

特点色泽黄绿,软嫩鲜香。

地肤包子

用料精面粉500g,嫩地肤500g,水发腐竹、水发香菇、水发粉丝各50g,精盐、味精、芝麻油、五香粉、甜酱、葱花、姜末、高汤、发酵粉各适量。

制法①嫩地肤择洗干净,人沸水锅中焯一下,再捞入清水盆中浸洗,挤去水分后剁成碎末;水发粉丝、水发腐竹分别漂洗干净,均剁成末;水发香菇洗净,去蒂挤水,剁成末。②地肤末放入盆内,加入粉丝末、香菇末,搅入高汤,再加入精盐、味精、芝麻油、五香粉、甜酱、葱花、姜末,搅拌均匀,即为馅料。③精面粉放入净盆里,加入调好的发酵粉和适量温水,拌匀,和成面团,揉匀揉透,盖上放置发酵透,稍揉,搓成长条,揪成小面剂,再擀成中间厚、周边薄的圆面皮,包入馅料,捏成包子状,即成包子生坯。入屉,用旺火沸水蒸熟即成。

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