猕猴桃的食疗作用与保健功效禁忌_猕猴桃的养生吃法做法食谱

(一)简介

猕猴桃又称猴子梨、山洋桃、狐狸桃、野梨、金梨、藤梨、羊桃、阳桃和野杨桃等。为猕猴桃科落叶藤本植物猕猴桃的成熟果实，是猴子喜食的一种野果，因此而故名。猕猴桃为我国所特有，因此又称中华猕猴桃。被誉为“世界新兴水果”。

猕猴桃原为野生，近年来多有栽培。主要分布于湖南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、甘肃、云南、贵州、广东、广西、黑龙冮、福建等地。猕猴桃现有100多个品种，以中华猕猴桃、毛花猕猴桃、软枣猕猴桃为多见。

猕猴桃呈椭圆形或圆形，比鸡蛋略大，果皮绿褐色，果肉青绿色，似翡翠。味甜微酸，清香多汁，有“水果皇后”、“超级水果”之美誉。除鲜食外，多用于加工罐头、蜜饯、果汁、果酱、果酒等。亦可作为各种点心的配料和药用。

(二)营养成分

每100克鲜果中含有蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物12~18克、胡萝卜素0.035毫克、钙51.6毫克、磷42.2毫克、铁5.6毫克、钾10.3毫克、钠7.3毫克、镁22毫克、锌0.44毫克、氯26.1毫克、维生素P18~24毫克、维生素C100~420毫克。此外，还含有维生素By猕猴桃碱等物质。其维生素C的含量比苹果、梨高19~130倍，为百果之最，故有“维生素C果”之称。又因含矿物质丰富，可防癌抗癌，誉为“水果金矿”和“抗癌珍品”。

(三)药用功能

猕猴桃性寒，味甘酸；入脾、胃、膀胱经。具有清热生津、消烦止渴、调节下气、健脾开胃、利水通淋之功。主治烦热、消渴、黄疸、热淋、石淋及小便涩痛、高血压、心脏病、麻风病、坏血病、肝炎、尿结石等病症。据《食疗本草》载，猕猴桃“去烦热，止消渴”。《食经》云：“和中安肝，主黄疸”。

现代医学研究表明，猕猴桃中含有蛋白水解酶，可帮助肉食类食物的消化，阻止蛋白质凝固。其果汁可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高脂血症、冠心病等有良好辅疗作用。并能阻致癌物质N-亚硝基吗啉在人体合成，其有效物质AH2具有直接抗癌和间接抗癌作用，可预防多种癌症发生。

临床应用表明，对预防鼻癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌、膀胱癌均有明显效果。

(四)食疗菜点

1.猕猴桃煎鸡

【原料】猕猴桃1个，鸡腿肉200克，草莓4个，黄瓜片、生菜叶各少许。牛油、菜油、熟豆油各50克，盐、糖、白酒、黑胡椒末各适量，沙律汁10克。

【制法】

(1)黄瓜片、沙律汁和生菜叶排在碟的一边，置冰箱内，备用。(2)猕猴桃去皮切片，草莓切角块，鸡腿肉切小块备用。

(3)烧红铁板，下牛油和菜油，煎香鸡肉，再下盐和黑胡椒末，继续煎至七成熟，倒入猕猴桃和草莓炒合，最后下糖、白酒和熟豆油兜匀，倒入有黄瓜片的碟内即成。

【特色】此菜肉嫩鲜香，酸甜可口，营养丰富。

【功效】是高血压、心血管病患者的食疗佳品。

2.猕猴桃鱼片

原料】猕猴桃500克，鱼肉250克，鲜笋、火腿各25克，鸡蛋清30毫升，白糖、精盐、黄酒、湿淀粉、精制植物油、鲜汤各适量。【制法】

(1)将猕猴桃洗净，去皮，切片。鱼肉洗净，去皮，切片，放入碗里，加鸡蛋清、精盐、黄酒抓匀。鲜笋、火腿洗净后均切成比鱼片小的片。

(2)炒锅放油烧热，放入鱼片，划散，倒入猕猴桃片炒匀，捞出，沥干。

(3)原锅留底油上火，放入笋片、火腿片炒几下，加鲜汤、白糖、炸猕猴桃片、炸鱼片，翻几下，用湿淀粉勾芡，淋上熟油即成。

【特色】桃鲜鱼嫩，味美可口。

【功效】可防治各种癌症。对慢性支气管炎、慢性胃炎等病症有良好的食疗作用。

3.猕猴桃炒虾仁

【原料】猕猴桃5个，蜜瓜1/4个，柠檬1个，草莓6个，芫荽6条，鲜虾400克，红辣椒1只，上汤适量，芡粉(豆粉或粟粉)少许。

【制法】

(1)将猕猴桃、蜜瓜剥皮切片；柠檬半个切片，半个榨汁；鲜虾去背上黑线肠，去壳，用热油略炒(或略煮去壳)。

(2)锅置火上，放入汤，加盐、芡粉、猕猴桃片、蜜瓜片和少许柠檬汁，再加仁炒匀。

(3)把草莓、柠檬片、芫荽、红辣椒围放碟边(或加入同炒)伴食。

【特色】此菜色泽鲜艳，甜酸可口，营养丰富。

【功效】具补肾壮阳、通乳抗毒之功。且可防治癌症。

4.猕猴桃炒龙虾片

【原料】活龙虾1只(重约1000克)，猕猴桃150克，香橙80克，香蕉100克，黄瓜80克，西兰花100克，柠檬原汁20克，精盐、糖、鸡精、绍酒、姜汁、淀粉各适量，清汤100克。

【制法】

(1)将活龙虾宰杀后，去头、尾，剥去外壳，取净龙虾肉，片成大片备用。

(2)取猕猴桃、黄瓜、香橙，一半切片，围在碟边作饰；香蕉去皮，切薄片，放入碟中；西兰花切成小块。另一半猕猴桃、香橙切片待用。

(3)取鱼盘一只，将龙虾片、香橙片摆放盘中。将柠檬原汁、盐、糖、鸡精、绍酒、姜汁对成料汁，浇在菜肴上面，上笼，蒸熟取出，放在点缀好的盘中；西兰花焯熟，放在龙虾头下面。

(4)起油锅，加清汤，将蒸龙虾的原汁滗入锅中，待汁沸时勾入淀粉，浇在菜肴上即成。

【特色】此菜色彩鲜艳，虾肉爽滑，营养丰富。

【功效】具补肾壮阳和防癌抗癌之功。

5.猕猴桃炒带子

【原料】带子200克，猕猴桃、芒果各1个，胡椒粉、盐、白糖各少许，花生油500克(约耗75克)。

【制法】

(1)带子用胡椒粉、盐、白糖稍腌一下；猕猴桃、芒果均用小勺挖球形(或切块)，并用热水浸热。

(2)锅置火上，放入花生油烧热，下入带子略炸，捞出。

(3)原锅留少许底油，烧热，放入猕猴桃、带子、芒果，再炒匀即成。

【特色】此菜鲜香可口。

【功效】有除烦、抗癌作用。

6.猕猴桃烩水果

【原料】猕猴桃500克，龙眼100克，菠萝100克，鲜荔枝100克，橙汁1000克，红樱桃10个。

【制法】

(1)将龙眼、菠萝切成小块，鲜荔枝去壳，用小刀挖去核；猕猴桃洗净，用小刀拉去皮，切成小块。

(2)将以上各料放入钵中，加入橙汁、红樱桃，轻轻搅拌均匀，放入冰箱内冰凉，即可食用。

【特色】此菜清凉可口，甜香水浓，略有酸味。

【功效】具有强心益智、补血健脾、护肝抗癌等作用。

7.猕猴桃果羹

【原料】猕猴桃250克，苹果150克，香蕉100克，白糖75克，淀粉50克。

【制法】

(1)将猕猴桃洗净后，用纱布包好，挤出果汁，放入锅中，加入白糖，加清水(700克)煮沸。

(2)苹果、香蕉去皮，切成丁，放入果汁中，再次煮沸。

(3)用清水调开淀粉，慢慢倒入锅中的果糞中，边煮边搅，煮沸离火，晾凉即可。

【特色】此羹香甜可口，略带酸味，营养丰富。

【功效】对高血压、癌症患者有良好辅疗作用。

8.猕猴桃银耳蔓

【原料】猕猴桃100克，水发银耳50克，白糖适量。

【制法】将猕猴桃洗净，去皮、核，银耳洗净、去蒂，撕片，入锅内，加水适量，煮至银耳熟烂，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅入汤碗即成。

【特色】汤汁甜润，软糯可口。

【功效】具有润肺生津、滋阴养胃之功。对肺热咳嗽、烦热消渴、消化不良、痔疮肿痛有良好辅助疗效，并可预防多种癌症。

9.酥炸猕猴桃

【原料】猕猴桃500克，面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1000毫升(实耗500毫升)。

【制法】

(1)将猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕入碗中，抽打起泡，调入面粉，加油30毫升，制成蛋面糊备用。

(2)锅上火入油，烧至七成热时，将猕猴桃逐块挂蛋糊下锅，炸至金黄色时捞起装盘。

(3)原锅上火，锅底留油15毫升，加入清水适量及白糖，待溶成糖汁后起锅淋于炸好的猕猴桃块上即成。

【特色】色泽金黄，香酥可口。

【功效】具有健脾利湿、养阴益心之功。对心血管病、尿路结石、肝炎等病症有良好辅疗作用。

10.猕猴桃酱

【原料】鲜熟猕猴桃1000克，白糖500克。

【制法】

(1)选用充分成熟的猕猴桃，洗净，沥干水分，去皮。

(2)将白糖放入锅中，加适量水分，熬成糖液，取出一半。

(3)将猕猴桃肉放入糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒入另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅。(4)煮好后，将果肉捣成泥状，离火，晾凉，装入瓶中备用。

【特色】此品色泽黄褐，富有光泽，鲜美香甜，甜中带酸。

【功效】有防癌、抗癌作用。

(五)治病验方

1.治食欲不振、消化不良：猕猴桃干果60克，水煎服。每日1剂。

2.治食道癌、胃癌、乳腺癌：鲜猕猴桃根80克，鲜水杨梅根60克，鲜野葡萄根50克，半枝莲30克，白花蛇舌草30克，白茅根30克，水煎服，每日1剂，连服15天为一个疗程，停药3天再服。

3.治胃溃疡：猕猴桃根30克，乌药15克，水煎，分2次饭前服。

4.治风湿关节痛：猕猴桃根30克，五加皮15克，威灵仙10克，水煎，分2~3次服，每日1剂，连服3~5天。

5.治急性乳腺炎：鲜猕猴桃叶适量，红糖、酒糟少许，共捣烂，加热外敷患处(保持乳汁通畅)。

6.治急性肝炎：鲜猕猴桃60克，白马骨60克，茵陈15克，水煎服，每日1剂。

7.治高热烦渴：

①每日食鲜猕猴桃3~5个，日食3~4次。

②取鲜猕猴桃，洗净，捣烂，用凉开水浸泡后慢饮。

8.辅治胃癌、食管癌：取新鲜猕猴桃60克，猕猴桃树根30克，半枝莲30克，水煎服，每日1剂，30天为一个疗程。

9.治肝炎病：肝炎、肝肿大患者，每天饮猕猴桃果汁50~100克，米酒引服，7天为一个疗程，2~3个疗程可愈。食猕猴桃果酱也有同样效果。

10.治子宫瘤：子宫瘤患者饮猕猴桃果汁50~100克，米酒引服。鸡蛋大的瘤，1年可消除。肿瘤大的可饮至消除为止，效果很好。

11.治妊娠呕吐：孕妇妊娠呕吐，可取鲜猕猴桃90克，生姜9克，同捣烂，挤汁，每日早晚各服1次。

12.治淋浊带下：取猕猴桃干根50~60克，苎麻根60克，加水煎服，每日2次。

13.治肾结石：取猕猴桃枝汁和生姜汁服之，治肾结石有良效。

14.治麻风病：猕猴桃200克，鹿蹄草、牯蛉勾儿菜各50克，天葵子25克，水煎服，每日1剂。