猕猴桃的作用与功效价值_猕猴桃的药用价值、吃法与食疗方

猕猴桃是近年来风靡世界的超级水果，很多人以为猕猴桃是新西兰特产(新西兰人称猕猴桃为奇异果)，其实它的祖籍是中国，起源于我国野生的藤本植物，一个世纪以前才引入新西兰。1904年，新西兰一位名叫伊莎贝尔的女校长到中国湖北宜昌看望她的姐姐，并把中国的猕猴桃种子带回了新西兰。伊莎贝尔将种子转送给当地的果树专家，之后辗转送到当地知名的园艺专家亚历山大手中，培植出新西兰第一株奇异果树。迄今为止，新西兰出产的奇异果已经风靡全世界，而新西兰在奇异果营销、研发和价格方面的影响力，也是世界第一。

中国发现和栽培猕猴桃已经有1000多年的历史了。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有人说是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。又称为藤梨、白毛桃、毛梨子、猕猴梨、羊桃等。

早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载，李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”唐慎征在《证类本草》上说：味甘酸，生山谷，藤生着树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”这种酸中泛甜、芳香怡人、营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果”美食。

今日，猕猴桃供货商大力宣传猕猴桃富含维生素C，此言非虚。据分析，每100克新鲜猕猴桃果肉便含有100~300毫克(甚至超过400毫克)维生素C，比苹果高出20~80倍，比柑橘类水果高5~10倍。一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维生素C之王”。

不仅如此，据研究显示，世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面，含有一些人体不可缺少的重要物质，被认为是营养密度最高的水果，因而在世界上又被誉为“水果之王”。近年来，它还被列入航天员的食品。

由于猕猴桃营养全面、丰富，因此，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老。它就像一座奉献给人类的天然药库，我国著名学者费孝通教授曾呼吁大力开发猕猴桃资源，为人们的保健益寿作出贡献。

中医认为，猕猴桃性寒、味甘酸，入脾、肾、膀胱经，有生津润燥、解热除烦、健脾止泻、止渴利尿的功效，常用来治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、腹泻、小便涩痛、疝气、痔疮、关节痛等症。如唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为“调中下气，主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。可用本品绞汁，加生姜汁服，或去皮后和蜂蜜煎汤。此外，其枝叶、根、藤都是很好的中药材。

现代医学研究分析表明，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，同时猕猴桃中的有效成分能阻断致癌物质N-亚硝基吗啉在人体内合成，具有直接抗癌和间接抗癌的作用，既能抑制亚硝基的产生，又能提高免疫功能，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌、黑素瘤和皮肤癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。一些癌症病人食用猕猴桃后，可以减轻厌食症状，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。

常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。所以如果你禁不住美食的诱惑，或者因为应酬不得不“烤”一顿，那么建议你饭后吃上一颗猕猴桃。

猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。

猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

猕猴桃属低脂低热量水果，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸、泛酸、叶酸及黑发的酪氨酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质和具有美容作用的镁，因此被人称为“美容果”。

最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、调节心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。

猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质，可促进生长激素的分泌。

猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化，且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。

猕猴桃由于含有抗氧化物质，所以多食用猕猴桃，还具有阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老，并能增强人体的自我免疫功能。

猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物尤其是肉类食物的消化，阻止蛋白质凝固；猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，而且可以帮助消化，促进肠道蠕动，润燥通便，快速清除并预防体内堆积有害代谢物，可防止便秘和痔疮的发生。

猕猴桃还有解毒护肝的作用。此外，还可辅助治疗酒精中毒、坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、咽喉痛等。

猕猴桃性寒，脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用猕猴桃。女性经期、月经过多和先兆流产病人也应忌食。

【食谱】

猕猴桃羹

材料：猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2只，白糖、湿淀粉各适量。

做法：将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁；将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾稀英，出锅即成。此羹具有清热解毒，生津止渴的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，石淋等病症。常人食用能增强防病抗病能力，泽肤健美。

冰糖猕猴桃

材料：猕猴桃250克，冰糖适量。

做法：将猕猴桃洗净，去皮、核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。此食具有生津养阴、降压降脂的功效，适用于高血压，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。常人食之，能滋润肌肤、乌发养颜。

猕猴桃银耳羹

材料：猕猴桃100克，水发银耳50克，白糖适量。

做法：将猕猴桃洗净，去皮、核，切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。此羹具有润肺生津，滋阴养胃的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，肺热咳嗽，痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力，预防癌症，泽肤健美，延年益寿。

猕猴桃酱

材料：鲜猕猴桃1000克，白糖适量。

做法：选用熟透的猕猴桃，洗净，沥干水分，去皮；将糖放入锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放入糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒入另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装入瓶中贮藏即可。每次食用20克，每日3次。此酱具有清热通淋、养阴生津的功效。适用于热淋小便不通，口渴，痔疮等病症。

蛋酥猕猴桃

材料：猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1000毫升。做法：猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕于碗内，搅拌起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒入花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。本食品具有健脾利湿、益心养阴的功效。可用于防治心血管病、尿路结石、肝炎等疾病。

【食疗验方】

●治食欲不振、消化不良猕猴桃干果100克，水煎服。每日2次。

●治发热、口干者鲜猕猴桃2个，洗净，生食。每日2次。

●治食管癌、胃癌、肝癌、肠癌新鲜猕猴桃3~5个，猕猴桃根30克，半枝莲30克，生薏苡仁30克，生姜4克，煎汤代茶常饮。

●治乳腺癌猕猴桃根90克，用3碗水煎3小时以上，1日分多次服下。10~15天为1个疗程。

●治高热烦渴取鲜猕猴桃，洗净，捣烂，用凉开水浸泡，然后慢饮。

●治急性肝炎鲜猕猴桃60克，茵陈15克。将上2味加水1000毫升煎煮至1小碗。每日1剂。

●治热伤胃阴、烦热口渴猕猴桃60~120克，除去外皮，捣烂，加蜂蜜适量，煎熟食。亦可加水煎汤服用。

●治用于热壅中焦、胃气不和、反胃呕吐猕猴桃180克，生姜30克。分别捣烂，绞取汁液，混合均匀，分3次服。

●治尿路结石每日食用猕猴桃6~10枚，分二次或三次服完。每次食猕猴桃2~3枚，日服3~4次。

【小贴士】

吃了猕猴桃别马上喝牛奶

猕猴桃不要与牛奶同食。因为猕猴桃含丰富的维生素C，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

食酸菜鱼后应吃猕猴桃

酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽。此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石。腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中的胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。科学家发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。儿童吃猕猴桃易过敏英国一次科学调查研究显示，儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。这项研究显示，5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。在300名接受调查者中有80名儿童，其中2/3的儿童在第一次吃猕猴桃的时候会有不良反应。其中有两个4个月大的婴儿和1个1岁大的小宝宝反应过于强烈，不得不入院治疗。儿童对猕猴桃的不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀。接受调查者中有41人，其中40%低于5岁的儿童在食用猕猴桃后产生了呼吸困难和虚脱的严重症状。但没有因食用猕猴桃导致死亡的病例报告。